Mercado

No existe un único cliente. Dentro del mercado existen grupos de consumidores con necesidades
diferentes.Un segmento del mercado es un grupo de consumidores con unas mismas características.
Se puede clasificar por:
- Edad: De 0 a 15, De 15-25, etc.
- Sexo: No es determinante
- Hábitos de alimentación: Ensalada, pescado, carne...
- Necesidades o deseos: Comida de calidade a buen precio.
- Nivel de renta: Desde empresarios que no pueden ir a comer a casa; hasta familias que salen de paseo.
- Número de veces que acude: diariamente, semanalmente, mensualmente, etc.
- Cantidad que se gasta en el tipo de negocio que ofrecemos: Media ración, una ración, menú completo...